Poularde farcie
Note: le prix de ce produit est défini par son poids
À découvrir ou à redécouvrir, la Poularde est une jeune poule engraissée pour la table. Elle fût un des plats les plus appréciés des rois de France.
Naturellement, sa chair tendre, au goût subtil et délicat, comblera les amateurs de volailles de fêtes ! Nous l’avons désossée (à l’exception des ailes et des pilons des cuisses) puis farcie à l’aide d’une recette maison associant maigre de porc, viande de volaille et cèpes. Et bien entendu, sans additifs et autres colorants.
Une découpe facilité car il vous suffira donc de prélever cuisses et ailes, puis de découper la volaille exactement comme un rôti ! 7 à 8 parts.
Composition : Poularde semi-désossée 80%, farce 20% (viande de porc, viande de volaille, œuf, cèpes (4%), persil, sel, poivre.
Poids pièce entre 1,7 et 2,2 kg environ.
DÉCONGÉLATION PRÉALABLE
Laissez décongeler votre volaille au réfrigérateur dans son emballage pendant 24 heures.
CUISSON
Au Four :
Préchauffez votre four à 180°C (th 6) pendant 10 minutes environ.
Prévoyez un temps de cuisson de 90 minutes environ. Si la peau devient trop dorée, recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium. Avant de découper votre poularde, laissez reposer environ 15 minutes.
POUR AVOIR UNE VIANDE MOELLEUSE
Lors des cuissons au four, pour obtenir une atmosphère moins sèche, disposez à côté de votre plat un ramequin rempli d’eau.
POUR UNE CONSERVATION OPTIMALE
• 24 h au réfrigérateur
• 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
• Plusieurs mois à -18°C dans un congélateur.
Afin de conserver toute la qualité de cette volaille, ne pas la recongeler après décongélation.
