Fricassée de chapon
Note: le prix de ce produit est défini par son poids
Praticité et authenticité !
Cette fricassée est une découpe de chapon, les filets et les cuisses sont levés manuellement puis découpés. Les filets sont présentés avec peau.
Ce chapon est issu de souches rustiques à croissance lente permettant une prise de muscles régulière et harmonieuse afin de vous offrir une chair de qualité.
Son alimentation est composée de 100 % de matières végétales et minérales dont 75% de céréales.
L’âge des chapons est de 140 jours minimum.
La découpe fait main et le conditionnement sous vide ainsi que la surgélation sont effectués le jour même de l’abattage pour respecter les règles d’hygiène les plus strictes.
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g : Protides: 22 g Glucides Lipides : 3.4g
Valeur énergétique moyenne pour 100 g : 117 Kcal /495 kJ
DÉCONGÉLATION PRÉALABLE
Laissez décongeler vos morceaux de fricassée de chapon au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures environ.
CUISSON
À la poêle :
Saler, poivrer puis cuire à feu doux pendant 20 min. environ en couvrant pour conserver le moelleux (retourner les filets à mi-cuisson). Déglacer avec un peu de crème fraîche. Servir accompagné de pâtes.
Au Four :
Préchauffez votre four à 180°C (th 6) pendant 10 minutes environ.
Dans un plat, disposer votre fricassée avec un peu de matière grasse puis cuire pendant 1h15 environ
Sachez qu’une volaille de qualité apprécie les cuissons lentes. Veillez à arroser régulièrement ce chapon à l’aide de son jus de cuisson
Pour les filets avec peau, commencer toujours la cuisson côté peau. Penser à ouvrir un espace en longueur avec un couteau et farcir les filets d’herbes fraîches (estragon, basilic).
Pour des filets panés, les badigeonner d’œuf battu, puis les rouler dans la chapelure ou dans des amandes effilées. Faire cuire à feu doux dans du beurre (15 à 20 mn).
POUR UNE CONSERVATION OPTIMALE
• 24 h au réfrigérateur
• 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
• Plusieurs mois à -18°C dans un congélateur.
Afin de conserver toute la qualité de cette volaille, ne pas la recongeler après décongélation.
