Queue de lotte

Note: le prix de ce produit est défini par son poids

Nos poissons proviennent des criées de Cornouaille. Une sélection rigoureuse sur la fraicheur et la qualité des arrivages, la connaissance des armements et des techniques de pêche respectueuses du produit sont l’assurance de poissons de qualité. Nos poissons sont préparés et parés manuellement.

La lotte possède une chair maigre, blanche et serrée, sans arêtes, fine et ferme. C’est un poisson facile à préparer et à manger car il n’a pas d’arêtes, simplement une épine dorsale qui se retire facilement. C’est un poisson qui s’apprécie de la façon la plus simple et les meilleurs plats de lotte sont souvent les recettes les plus faciles à réaliser.

Présentée surgelé sous vide x 1 pièce.

DÉCONGÉLATION PRÉALABLE

surgeleLaissez décongeler votre poisson au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures environ.

CUISSON

cuisson à la poêleÀ la poêle :

 

  • Commencez par couper un morceau de beurre clarifié. Mettez-le à fondre dans la poêle.
  • Lorsqu’elle est bien chaude, vous pouvez ajouter la lotte.
  • Ajoutez un peu de sel et de poivre pour donner du goût. Laissez cuire vos lottes pendant environ deux minutes avant de les retourner.
  • Une fois vos morceaux de lottes retournés, remontez légèrement le feu.
  • Laissez cuire encore pendant deux minutes.
  • Salez et poivrez l’autre côté des morceaux de lotte.
  • Enlevez vos lottes de la poêle et jetez la première eau de cuisson.
  • Replacez vos lottes dans la poêle sur le feu et versez-y une sauce curry.
  • Laissez cuire doucement à feu doux.
  • Vous obtiendrez une lotte délicieuse, bien cuite et non caoutchouteuse.

POUR UNE CONSERVATION OPTIMALE

temps• 24 h au réfrigérateur
• 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
• Plusieurs mois à -18°C dans un congélateur.

Afin de conserver toute la qualité de ce poisson, ne pas la recongeler après décongélation.

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