Suprêmes de Pintade Fermière Label Rouge
Note: le prix de ce produit est défini par son poids
Prélevées sur nos pintades fermières, les Suprêmes de pintade fermière sont parés manuellement, puis conditionnés x 2, sous vide et surgelés à une température de – 40°C.
Cette haute surgélation sous vide permet la préservation optimale d’une viande de qualité.
Ainsi, vous trouvez une chair tendre aux nuances ambrée, la pintade apprécie les mariages inédits ou les classiques revisités : touches épicées ou les alliances sucré-salé. Elle aime les cuissons au four tout comme les préparations en sauces.
La pintade est une volaille aux qualités nutritionnelles reconnues : une viande équilibrée, riche en protéines, vitamines et minéraux ; elle contient autant de fer que la viande de bœuf.
Sachet de 2 pièces 400 g
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g : Protéines : 23,5 g – Glucides : 0,6 g – Lipides : 0,4 g
Valeur énergétique moyenne pour 100 g : 100 Kcal / 424 KJ
DÉCONGÉLATION PRÉALABLE
Laissez décongeler vos suprêmes au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures environ.
CUISSON
Au Four :
suggestion recette Pintade marinée au lait de coco et légumes fondants
Ingrédients : 2 suprêmes de pintade • 1 courgette • 10 cl de lait de coco • 100 gr de petits pois • 1 gousses d’ail écrasées • 100 gr de boulgour • 1 citron • 1 bouquet de cerfeuil • 1/2 c. à café de curcuma
Étaler les suprêmes de pintade dans un plat à gratiner. Dans un bol, bien mélanger le lait de coco, les gousses d’ail écrasées, le jus de citron, le curcuma, saler et poivrer puis verser la marinade sur les morceaux de pintade en la faisant bien pénétrer partout. Placer au frais pendant 2 heures.
Dans un grand plat creux, disposer la courgette coupée en gros dés, le boulgour, les petits pois, saler et poivrer puis disposer les morceaux de pintade par-dessus les légumes, face peau vers le haut et napper le tout avec le jus de marinade. Enfourner à 210°C pendant 35 à 45 minutes. Retirer du four et servir en décorant de quelques brins de cerfeuil.
À la poêle :
badigeonner les suprêmes avec un peu d’huile. Saler, poivrer. N’hésitez pas à ajouter quelques épices (un peu de piment d’Espelette par exemple). Mettre à chauffer un mélange huile/beurre dans la poêle. Mettre les suprêmes côté peau dans la poêle chaude. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson, toujours couvrir, 10 min côté filet. Retirez du feu. Servir 5 min plus tard.
POUR AVOIR UNE VIANDE MOELLEUSE
Lors des cuissons au four, pour obtenir une atmosphère moins sèche, disposez à côté de votre plat un ramequin rempli d’eau.
POUR UNE CONSERVATION OPTIMALE
• 24 h au réfrigérateur
• 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
• Plusieurs mois à -18°C dans un congélateur.
Afin de conserver toute la qualité de cette volaille, ne pas la recongeler après décongélation.
