Magret de canard
Note: le prix de ce produit est défini par son poids
Nous avons sélectionné une maison familiale, spécialisée depuis plus de 20 ans dans la production de canard. Implantée au cœur des Pays de la Loire, véritable écrin naturel pour un Foie Gras d’exception qui ravira les plus fins gourmets.
La région présente les caractéristiques essentielles à la réussite de l’élevage de canards à Foie Gras. Douceur océanique, qualité des herbages et tradition d’élevage font de cette région le lieu de naissance de 80% des canetons français.
Prélevé manuellement, ce magret est surgelé individuellement sous vide.
Ce morceaux de choix vous assure une viande tendre, aux qualités nutritionnelles reconnues.
Pièces individuelles sous-vide de 350 à 420 g environ
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g : Protéines : 16 g – Glucides : 186 g – Lipides : 31,9 g
Valeur énergétique moyenne pour 100 g : 1461 kJ /349 kcal
DÉCONGÉLATION PRÉALABLE
6 à 8 heures environ au réfrigérateur
CUISSON
Les magrets de canard se cuisent au gril, sur la braise ou au four. Un magret suffit pour 2 personnes.
Le magret de canard grillé
Incisez le côté peau en losange. Saisir le magret, côté peau 3 à 4 minutes, le retourner côté chair 2 à 3 minutes, jeter la graisse fondue et terminer la cuisson côté peau à découvert. Salez et poivrez.
Magret saignant = 10 minutes environ
Magret à point = 15 minutes environ
Vous pouvez escaloper la peau afin de limiter la quantité de gras.
POUR UNE CONSERVATION OPTIMALE
• 24 h au réfrigérateur
• 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
• Plusieurs mois à -18°C dans un congélateur.
Afin de conserver toute la qualité de cette volaille, ne pas la recongeler après décongélation.
