Filets de pintade Label Rouge
Note: le prix de ce produit est défini par son poids
Prélevées sur nos pintades fermières, les filets de pintade fermière sont parés manuellement, puis conditionnés x 2, sous vide et surgelés à une température de – 40°C.
Cette haute surgélation sous vide permet la préservation optimale d’une viande de qualité.
Ainsi, vous trouvez une chair tendre aux nuances ambrée, la pintade apprécie les mariages inédits ou les classiques revisités : touches épicées ou les alliances sucré-salé. Elle aime les cuissons au four tout comme les préparations en sauces.
La pintade est une volaille aux qualités nutritionnelles reconnues : une viande équilibrée, riche en protéines, vitamines et minéraux ; elle contient autant de fer que la viande de bœuf.
Sachet de 2 pièces 250 g
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g : Protéines : 23,5 g – Glucides : 0,6 g – Lipides : 0,4 g
Valeur énergétique moyenne pour 100 g : 100 Kcal / 424 KJ
DÉCONGÉLATION PRÉALABLE
Laissez décongeler vos suprêmes au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures environ.
CUISSON
À la poêle ou en sauteuse :
Filets de pintade au poivre vert
Ingrédients : 4 filets de pintade •2 cuillères à soupe de poivre vert en boîte •6 cuillères de crème fraîche épaisse allégée •20 g de beurre •1 échalote •sel • poivre
Émincer l’échalote puis faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire revenir les filets. Dès qu’ils sont bien colorés, ajouter l’échalote, baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 4 minutes. Ajouter le poivre vert et la crème, bien mélanger. Laisser cuire encore 9 mn à feu très doux. Saler, poivrer.
POUR AVOIR UNE VIANDE MOELLEUSE
Lors des cuissons au four, pour obtenir une atmosphère moins sèche, disposez à côté de votre plat un ramequin rempli d’eau.
POUR UNE CONSERVATION OPTIMALE
• 24 h au réfrigérateur
• 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
• Plusieurs mois à -18°C dans un congélateur.
Afin de conserver toute la qualité de cette volaille, ne pas la recongeler après décongélation.
