Découpe de coq
Note: le prix de ce produit est défini par son poids
Maître volailler depuis plus de 45 ans, ARNAL sélectionne avec la plus grande attention ses coqs et vous offre l’assurance d’une viande de grande qualité, préparée avec le plus grand soin ; et dans le respect de la tradition : la garantie d’une viande d’origine 100% coq !
Une chair délicatement relevée et l’assurance d’une excellente tenue à la cuisson, une chair qui ne se délie pas…
une offre prédécoupée de 8 à 12 beaux morceaux, surgelés IQF.
un poids net de 2 kg
DÉCONGÉLATION PRÉALABLE
Laissez décongeler votre volaille la veille au réfrigérateur (12 à 15 h minimum).
CUISSON
Recette du Coq au vin
Pour 6/8 personnes. Préparation: 30 min +12 h marinade. Cuisson: 2h30
1 sachet de coq découpé, 200 g de lard demi-sel, 20 oignons grelots, 1 branche céleri, 1 gousse d’ail, 4 à 5 carottes, 200 g champignons de Paris,1 verre de Cognac, 1 bouteille de vin corsé, 30 g de beurre, sel, poivre.
1) Eplucher une carotte, le céleri, l’oignon, l’ail et les émincer dans un plat. Y incorporer les morceaux de coq, verser le vin rouge (recouvrir les morceaux) puis ajouter le thym et le laurier. Laisser mariner 12 h au réfrigérateur.
2) Egoutter les morceaux et réserver.
3) Préparer la garniture: couper les carottes en rondelles, faire suer les champignons, préparer les oignons grelots et couper le lard en morceaux.
4) Dans une grande cocotte, chauffer le beurre, faire revenir les morceaux de coq avec les légumes de la marinade et le Cognac. Flamber.
5) Ajouter les lardons et la garniture dans la cocotte, assaisonner et mouiller avec le vin de la marinade. Laisser mijoter à feu doux.
Servir très chaud avec des pommes vapeur ou des pâtes fraîches…Sachez que ce coq au vin est délicieux réchauffé alors n’hésitez pas à le préparer en avance (réchauffer 20 min. avant de le servir).
Sachez que ce coq au vin est délicieux réchauffé alors n’hésitez pas à le préparer en avance (réchauffer 20 min. avant de le servir).
POUR UNE CONSERVATION OPTIMALE
• 24 h au réfrigérateur
• 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
• Plusieurs mois à -18°C dans un congélateur.
Afin de conserver toute la qualité de cette volaille, ne pas la recongeler après décongélation.
