Préparation

Préchauffez le four à 220 °C
Mixer finement les cerneaux de noix avec 4 cuillères à soupe de bouillon.
Hachez les échalotes.
Assaisonnez les suprêmes avec le sel et le poivre.
Dans un plat à four, parsemez les échalotes, disposez les suprêmes, les arroser avec 4 cuillères à soupe de crème puis les cuire au four 6 mn de chaque côté (180°C- Thermostat 6).
Retirez du four et laissez reposer 5 mn à couvert.
Dans une casserole, mettez la purée de noix, le reste de crème et de bouillon. Amenez à ébullition en remuant.
Rectifiez l’assaisonnement.
Disposez sur une assiette les suprêmes en les entourant de crème de noix.
Servir chaud –  Bon appétit