Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1h30
Ingrédients
- 1 sachet de 800 g de fricassée de chapon
- 1 oignon gros
- 2 carottes
- 1 navet
- 4 cuil. à soupe de miel
- 20 cl de Muscat de Rivesaltes
- 1/2 tablette de bouillon de volaille
- 100 g de beurre
- huile
- sel, poivre
Préparation
Décongeler préalablement vos morceaux de chapon dans votre réfrigérateur pendant 24 heures
- Chauffez à feu moyen, l’huile dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de volaille 15 min en les retournant plusieurs fois.
- Épluchez, émincez finement l’oignon ; épluchez carottes et navets et coupez-les en gros bâtonnets.
- Ajoutez ces légumes dans la cocotte, salez, poivrez, mélangez quelques minutes. Retirez tous ces éléments de la cocotte et réservez-les sur un plat.
- Jetez la graisse de cuisson. Remettez la cocotte à feu doux, versez-y le miel et le muscat, mélangez.
- Versez 40 cl d’eau chaude et la ½ tablette de concentré de bouillon.
- Portez à ébullition et remettez les morceaux de chapon et les légumes dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire, à feu doux, 1 heure 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson du chapon et disposez volaille et légumes sur le plat de service chauffé.
- Faites réduire la sauce si elle est encore importante. Ajoutez le beurre, coupé en morceaux, en fouettant.
- Nappez la volaille de quelques cuillerées de sauce et présentez le reste en saucière.
Tour de main
Vous pouvez accompagner cette fricassée avec une purée de pommes de terre et des dés d’andouille
Accord vin
Vous pouvez associer à cette recette un chablis 1er cru (blanc) dont la minéralité vous contrastera avec la douceur de cette fricassée mais vous pouvez aussi vous laissez tenter par un vin rouge de Bourgogne ou de Loire mêlant rondeur et vivacité du fruit.